Aux fourneaux du Pilori à Ecaussinnes, le chef Youri Cymbalenko propose une cuisine à son image : simple, authentique, joyeuse et réconfortante.
Son savoir-faire et sa rigueur, il les a forgés au cours d’un parcours d’excellence, notamment lors de sa formation à l’emblématique restaurant l’Eveil des sens, aux côtés du chef Laury Zioui. C’est d’ailleurs là-bas qu’une complicité évidente est née avec François Vandecasteele.
Avant de reprendre le Pilori avec Youri, François à consolidé son expertise de la salle et du vin en travaillant pendant 12 ans aux côtés des anciens propriétaires du restaurant, Marc Leveau et Michel Van Cauwelaert.
Aujourd’hui, forts de cette solide expérience, Youri et François unissent leurs talents, entourés d’une équipe passionnée.
En cuisine, le chef peut compter sur le talent, l’énergie et la rigueur de Bob, Jérôme et Florian. Ensemble, ils forment une brigade passionnée qui s’active chaque jour pour transformer les produits du terroir en assiettes créatives et généreuses.
En salle, la relève est assurée avec le dynamisme de Margaux et Swapna, tandis qu’Alexis apporte sa touche d’expertise en s’occupant avec soin du rituel et de la sélection des fromages.
Enfin, ce tableau ne serait pas complet sans l’indispensable travail de Sam et Clarisse, les deux dames de l’ombre qui oeuvrent en coulisses pour que chaque détail soit impeccable.
De la cuisine à la salle, c’est toute une équipe unie qui fait du Pilori un lieu unique, chaleureux et convivial, où l’on se retrouve comme entre copains.